2021年9月10日，新城悅服務(wù)與上海學(xué)府餐飲簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將攜手在“萬億級”的后勤餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展全面深入的合作，同時打造“物業(yè)+餐飲”組合的新型后勤服務(wù)模式。

圖：新城悅服務(wù)董事長兼首席執(zhí)行官戚小明與學(xué)府餐飲總經(jīng)理譚永亮簽署股權(quán)戰(zhàn)略合作協(xié)議

上海學(xué)府餐飲總經(jīng)理譚永亮先生在簽約儀式上表示：“在簽約完成后，期盼雙方通過共享資源優(yōu)勢、深度協(xié)同發(fā)展，最終釋放出‘1+1＞2’的合作效能，將‘新學(xué)府’打造成以上海為中心，輻射長三角區(qū)域乃至全國的團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)頭羊?！被趯τ谕瑯拥膽?zhàn)略合作目標(biāo)與共識，新城悅服務(wù)始終重視投后管理工作的重要性，致力于縮短“或有規(guī)?！弊?yōu)椤坝行б?guī)?！钡霓D(zhuǎn)化時間。

在簽約完成的短短三個月內(nèi)，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊便從標(biāo)準(zhǔn)化管理、資源及品牌協(xié)同賦能等方面，通過項目執(zhí)行、項目跟蹤、項目管理等工作，加速管理團(tuán)隊融合、強(qiáng)化“新學(xué)府”品牌協(xié)同，縮短戰(zhàn)略“磨合期”以提升合作效率；主動跟蹤經(jīng)營情況、預(yù)判項目風(fēng)險，降低發(fā)展不確定性；同時充分整合雙方資源優(yōu)勢，致力于拉升“新學(xué)府”的長期發(fā)展價值，最終實現(xiàn)共贏目標(biāo)。

01 著眼長期精準(zhǔn)發(fā)力 定制標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化管理

新城悅堅信，合作后的整合和運營管理，是決定能否達(dá)到“1+1>2”的關(guān)鍵。因此，“管”也應(yīng)當(dāng)被作為雙方戰(zhàn)略最長且最重要的一步。

上海學(xué)府餐飲作為全國較早一批從事團(tuán)體餐飲服務(wù)的專業(yè)公司，在成立的近二十年時間里，已探索并打造出一套較為完善的團(tuán)餐業(yè)務(wù)管理體系。目前上海學(xué)府餐服務(wù)全國六十余個項目，服務(wù)領(lǐng)域涉及企事業(yè)餐廳、政府機(jī)關(guān)團(tuán)餐餐廳、高校師生餐廳、酒店管理、茶室、咖啡廳、食材配送及社會化后勤服務(wù)等多種業(yè)態(tài)。雙方達(dá)成戰(zhàn)略合作后，新城悅致力于將學(xué)府系統(tǒng)地整合進(jìn)入集團(tuán)框架，并在未來將其納入集團(tuán)整體戰(zhàn)略布局。因此，集團(tuán)十分注重“新學(xué)府”的平穩(wěn)過渡和制度建設(shè)，提前為學(xué)府戰(zhàn)略發(fā)展制定完整的生命周期規(guī)劃，極大地提升了投后管理工作的連續(xù)性與穩(wěn)健性。

而整合和運營管理工作地背后首先應(yīng)當(dāng)是組織及管理體系的融合。為發(fā)揮原有團(tuán)隊和優(yōu)勢，新城悅服務(wù)選派集團(tuán)團(tuán)餐條線核心的管理人員，針對企業(yè)不同階段量身定制提升方案，不斷推進(jìn)一體化管理進(jìn)程。

在此階段中，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊開展“初步管理四步走”工作：首先，迅速熟悉學(xué)府餐飲服務(wù)的項目情況，與項目甲方建立初步聯(lián)系，了解項目現(xiàn)場狀況；接下來，通過分析管理現(xiàn)狀，協(xié)同集團(tuán)的人事、財務(wù)、營運等部門逐步與學(xué)府餐飲建立聯(lián)系，制定針對性的管理提升方案；第三步，根據(jù)學(xué)府餐飲現(xiàn)有的運營模式，調(diào)整相應(yīng)的崗位及工作職責(zé)逐步完善合資公司的管理架構(gòu)；最后，協(xié)調(diào)合資公司的績效管理體系，通過確定門店績效管理辦法等方式激勵合資公司管理人員及一線員工，以推動后期各項管理措施及制度的持續(xù)落地。

通過“初步管理四步走”階段的摸索與認(rèn)知，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊針對“新學(xué)府”特性，在下一階段將持續(xù)建立出六大標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)，包含：人事管理標(biāo)準(zhǔn)、財務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)、品牌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、廚政管理標(biāo)準(zhǔn)、運營管理標(biāo)準(zhǔn)及品控管理標(biāo)準(zhǔn)，致力于持續(xù)修煉合資公司“內(nèi)功”，嚴(yán)格把控每一個項目的服務(wù)品質(zhì)，精細(xì)化打造服務(wù)隊伍，保證服務(wù)品質(zhì)與專業(yè)度的一致性。

02 業(yè)務(wù)賦能資源協(xié)同 科技提效智慧運營

為更好地賦能上海學(xué)府餐飲從上海走向全國，新城悅在自身布局的多元業(yè)務(wù)中，不斷尋求雙方協(xié)同的戰(zhàn)略機(jī)會點。依托于新城集團(tuán)在全國的品牌影響力和市場資源，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊積極地為“新學(xué)府”在全國區(qū)域的市場拓展提供業(yè)務(wù)賦能和資源支持，將“新學(xué)府”完全整合進(jìn)區(qū)域業(yè)務(wù)，協(xié)同區(qū)域整體打法，增加區(qū)域內(nèi)的規(guī)模效應(yīng)，為戰(zhàn)略合作雙方帶來最大化收益。

與此同時，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊計劃通過對數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化、智能化的運用，全面提升“新學(xué)府”運營管控效率，實現(xiàn)“技術(shù)”賦能。

在可視化管理系統(tǒng)建設(shè)過程中，利用實時監(jiān)測、線上存儲、圖像識別、圖像捕捉、實時通知、特殊情況警報等方式，提高總部對項目的管理力度及效率；通過打造具備食材驗收、倉庫進(jìn)銷存管理、管理關(guān)鍵點照片上傳比對、采購下單、營業(yè)數(shù)據(jù)分析等功能的營運管理系統(tǒng)，對團(tuán)餐品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管控的同時，實現(xiàn)營業(yè)數(shù)據(jù)的智能分析，為門店標(biāo)準(zhǔn)化管理提供系統(tǒng)支持；建設(shè)以團(tuán)餐菜品SKU為基礎(chǔ)、具備“菜單庫”、菜品推薦、菜單重復(fù)率核查、菜單價格管理、毛利率監(jiān)測等功能的菜單管理系統(tǒng)，核對門店菜單、協(xié)助廚師出品，提供門店廚政配套支持；選擇更智能的收銀系統(tǒng)，在有效提升結(jié)算效率、降低結(jié)算錯誤率，減少人員成本同時，利用會員管理功能，對顧客進(jìn)行分類管理、針對營銷，同步通過會員積分積累、積分兌換等活動，培養(yǎng)顧客黏性，助力門店實現(xiàn)數(shù)字化精細(xì)化管理，提升銷售業(yè)務(wù)能效；采用提供具備供應(yīng)商管理、食品溯源、資產(chǎn)調(diào)配、智能數(shù)據(jù)分析等功能的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，優(yōu)化供應(yīng)商及庫存管理體系，完善供應(yīng)鏈管理運營。

通過區(qū)域資源導(dǎo)入及五大智能化管理系統(tǒng)的賦能，新城悅服務(wù)將持續(xù)推動“新學(xué)府”在團(tuán)餐工作中的優(yōu)化升級，實現(xiàn)從“粗放型發(fā)展”邁向“精細(xì)型運營”的華麗轉(zhuǎn)型。

03 品牌形象多維升級 文化內(nèi)塑價值認(rèn)同

在戰(zhàn)略合作達(dá)成之后，如何將兩家擁有不同文化基因的企業(yè)實現(xiàn)高度融合成為擺在眾多物企面前的一道必考題。

新城悅在“新學(xué)府”等品牌建設(shè)層面，十分尊重學(xué)府餐飲原有的品牌屬性、品牌ID以及行業(yè)標(biāo)簽。在積極推進(jìn)雙品牌戰(zhàn)略的同時，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊通過高度提煉雙方的品牌優(yōu)勢，重塑具備“新學(xué)府”特色的六T展示、檔口廣告、特色美食廣告、門店文化宣傳廣告等品牌標(biāo)識標(biāo)牌。

與此同時，新城悅堅信，不同團(tuán)隊的重組最重要的就是文化的交流和融合，需要以文化統(tǒng)一思想、以文化促進(jìn)融合。新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊積極通過“開放兼并”的企業(yè)文化接納新成員的加入，通過企業(yè)戰(zhàn)略和文化的宣講，幫助新加入成員深入理解集團(tuán)愿景與價值觀；同時，新城悅將協(xié)助建立“新學(xué)府”的網(wǎng)站及公眾號，作為“新學(xué)府”品牌宣傳的窗口，讓雙方企業(yè)及員工相互了解，也讓行業(yè)甚至社會更加了解“新學(xué)府”信息和動向。

除此之外，新城悅認(rèn)為員工培訓(xùn)體系建設(shè)是企業(yè)內(nèi)部共塑文化價值觀的必要途徑，也是公司提升服務(wù)品質(zhì)、提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)成企業(yè)發(fā)展目標(biāo)、實現(xiàn)長遠(yuǎn)規(guī)劃的重要手段。通過采用線上線下相結(jié)合的智能化培訓(xùn)系統(tǒng)，“新學(xué)府”為門店員工提供匹配其工作需求的培訓(xùn)內(nèi)容，助力一線員工輕量化、便捷化學(xué)習(xí)及學(xué)以致用的能力持續(xù)提升，為不同能級和不同崗位的員工營造充分成長的環(huán)境，從而不斷激發(fā)“新學(xué)府”文化及品牌的生長活力。

讓幸福變得簡單

萬億級的后勤餐飲服務(wù)是一個具有想象空間的新賽道，行業(yè)正朝著資本化、規(guī)?；姆较虿粩喟l(fā)展。與上海學(xué)府餐飲的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，也是新城悅服務(wù)踐行“大后勤服務(wù)”戰(zhàn)略的又一重大戰(zhàn)略舉措，未來雙方將通過“物業(yè)+餐飲”的模式，為更多客戶提供多元后勤服務(wù)。

秉承“讓幸福變得簡單”的企業(yè)使命，雙方的戰(zhàn)略合作也將持續(xù)落位于團(tuán)餐服務(wù)的品質(zhì)提升之上。新城悅服務(wù)將持續(xù)推進(jìn)投后管理工作，充分整合雙方資源優(yōu)勢，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理、資源及品牌協(xié)同賦能，最大限度地強(qiáng)化“新學(xué)府”品牌優(yōu)勢；同時也將嚴(yán)格把控每一個項目的服務(wù)品質(zhì)，精細(xì)化構(gòu)建服務(wù)管理隊伍，打造標(biāo)桿項目再進(jìn)行復(fù)制推廣的方式，助力“新學(xué)府”成為中國團(tuán)餐服務(wù)領(lǐng)域的長期領(lǐng)跑者。

關(guān)鍵詞： 著眼長期 精準(zhǔn)發(fā)力 | 解讀新城悅服務(wù)的投后管理“一二